超多加水自家製手揉み麺 きたかた食堂

神保町での講習2日目最終日。昨日ドロッとしたの食べたので、今日はあっさり系がいいなと思いお店を探したところ、こちらを発見。希望にピッタリだったので、迷わず初訪です。
中華そば塩煮干し大盛+100円をいただきました。
見た目がいいですねぇ。期待大。
スープ…旨い!!これは旨いなぁ。塩気がはっきり効いていますがきつくなく、動物系と煮干しのバランスがバッチリです。
麺…旨い!!これまた旨いなぁ。加水率56%!の自家製手もみ太平打ち麺。ぶりぶりぷるぷるもっちりな食感が最高です。
トッピングはチャーシュー、鴨チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ。どれも旨っ。鴨チャーシューやわらかい!メンマは細く仕上げたものがたっぷりで嬉しい。
あまりにおいしく、スタッフさんも丁寧で活気があり、つい嬉しくなってX丼300円を追加。4種の部位のカットチャーシューと小ねぎの上に、漬け卵が乗っかっています。チャーシューは炙りで香ばしい。漬け卵をからめると、もうムフフな旨さですよ。
とてもとてもおいしかったです(^^)