冷やし中華専門店HiyaChu

グリーンソースひやちゅうをオーダー。ソースはグリーン野菜に醤油、花山椒がほど良い配分で作られている。爽やかな味わいにほんのり痺れを感じる絶妙な構成だ。
酸味は少ない。
麺は丸山製麺の中細縮れ。
具は、ツナチャツネ、レタス、きゅうり、アーリーレッド、オクラ、プチトマト、ワカメ、チャーシュー、茹で玉子半分、パクチー。具だくさんだ。ツナチャツネは麺が減ってきたら少しずつ混ぜてとの案内があったが、これを混ぜると甘味も加わる。冷やし中華専門店というとさすがに冬は厳しいという印象だが、食べてビックリ。これは1年中食べられる「ひやちゅう」というまぜそばや和えそばかな。
店主さんはかなりセンスが良く、また研究心旺盛だ。
これは新しい麺料理とも言えそう。
冷やし中華専門店HiyaChu うまい??????