神田 勝本

12/24(火)、福岡にいたときからブロガーさんなどの情報をチェックしていた勝本さんへ初訪問。16時頃で空席1後客はなしでした。
清湯つけそばと特製卵かけご飯(280円)、豚ほぐし(150円)を注文。
煮干しや焼きアゴなどの魚介系の香りが立ち上るつけダレは、あっさりとした和風テイストながら、旨味の厚みがある頼もしい味わいです。醤油が実に穏やかで、ほんのり柚子が香るのがいいっすねー。
麺は二種の合い盛り。綺麗に折り畳まれたビジュアルで旨いのが確信できます。やや低加水の細麺はザクッとした歯触りで小麦の風味が楽しめ、滑らかで艶々の中太麺は「これぞつけ麺の麺」って感じ。各々の個性をハイレベルで堪能できました。
ほぐし豚や卓上の原了郭の黒七味での味変をしてもベースが壊れることなくいい感じ。スープ割をして最後の一滴までしっかりと完食。
ご飯もツヤツヤに炊き上がっており、お新香まで手抜かりなく美味しい。接客も含めてホスピタリティー精神の高さが隅々に行き届いており、個人的に大変勉強になりました。
いやぁ、おいしかったー(^^)