自家製麺 伊藤

12/26(木)、麺処 ほん田@東十条からの連食で16時頃訪問、先客3後客3。こちらも気づけば6年半ぶりとかなりご無沙汰になってました。
煮干しの香りが立ってエグ味を感じさせず、旨味をしっかりと抽出したスープ。ほんのりビターな味わいが醤油と絶妙に調和します。
パツパツの麺肌の中細麺はやや固めの茹であげ。密度があって噛めば噛むほど風味が広がる美味しい麺。
具材はネギのみの言わば「素ラーメン」ですが、このシンプルさがいい。
今となれば極端なニボニボというわけではなく、どちらかというと上品な部類の煮干し。だけど久し振りでも記憶に鮮明に残っている逸品です。
最後の一滴までしっかりと味わって完食。
いやぁ、おいしかったー(^^)