函館塩ラーメン 五稜郭

新年らー始めはコチラの宿題店を初訪。2日の1200時に前列8。ラーメン750円+たまご100円+がごめ昆布150円+チャーシュー増し250円+いかめし250円を発注。トッピには「寿」のナルトと薄い餅。正月バージョンなのですネ。澄んだスープは豚鶏?ダシを土台に怒涛の昆布。座席の後ろの多くの昆布箱にもうなずけるナ。表示では乾燥ホタテ貝柱も使っているとのことダ。昆布味いっぱいだが、塩ダレも柔らかく全体的にはジンワリと滲みる味わいダナ。麺は函館らーめん定番の出口製麺とのこと。淡白な味わいだが、スープをよく吸うとのことダ。ズイズイ啜れますヨ。トッピの函館産のがごめ昆布を削って作られたトロロ昆布をスープに溶くとトロミと共に昆布味が強化されて旨いゾ。昆布は厨房で削っている様子。豚叉焼はモモと炙りバラで穏やかなスープにあっているナ。ミニ丼は炊き込みご飯に海苔と醤油ダレで煮込まれた烏賊がトッピ。臭みもなくゴマがイイ仕事してますネ。でも烏賊飯とはらーめん屋さんには珍しいナと思いつつ完飲完食。御馳走様と声をかけて支払いを済ませて出ると列6。