えぞ菊 戸塚店

初えぞ菊戸塚店。21:27客8人。味噌ラーメンを。
閉店した明治通り沿いの本店は何度か行きましたが、コチラはお初。
カウンター席のみ。口頭注文の後会計制。店員2人。BGMは氷室京介や小田和正等90年代J-POP。
中華鍋で野菜を炒め、スープを注ぐ札幌式調理法。
赤味噌ベースに動物系を合わせたスープ。炒め野菜の旨味も加わるが、コッテリ度は低く塩分濃度程々で意外と淡白。
麺は黄色い中太ちぢれのヤワラカメ。麺上げには平ザルを使ってますね。
具材は炒めたもやし&玉ねぎ&ひき肉・チャーシュー・メンマ・わかめ・ねぎ。
チャーシューは脂身少なめも、パサつき・臭み共になし。
具沢山に並盛でも麺が多めは、いかにも学生街の店らしい。
卓上ニンニク・豆板醤追加で多少はパンチ力UP。
質より量で勝負している感はありますが、昔ながらの素朴なお味で御座います(^^)
御馳走さま♪