麺屋ごとう

1/6(月)、およそ4年3ヶ月ぶりのごとうさんへ14時前頃訪問で先客6。
ワンタン麺のねぎ多め(50円)とついついビールも注文。大勝軒系伝統のメンマとチャーシューのお通しが旨いっす。
濃厚で厚みのある動物系をベースに色々な旨味が融け合ったスープが絶品。節系や醤油ダレもカドやクセがなくとてもまろやかかつ重厚な味わい。
太麺はもちもち食感で噛みしめるごとに味が出ます。みっちりと小麦の密度があって頼もしい存在感。基本で300gとボリュームも申し分なし。
ワンタンは生姜風味の餡がしっかり詰まって、皮より肉が主役なタイプでめっちゃ美味しい。昔はよく売り切れになってたけど今はどうなんだろ(..?
大勝軒を正統に受け継ぎつつ、独自に磨き上げた一杯は進化の最高系の一つと言えるかも。久々になってしまったけど大満足です。次こそはもりそば食べよ。
いやぁ、おいしかったー(^^)