本場四川料理 関内 敦煌

敦煌四川風タンタン麺(830円)を。スープは、やや温度低く、酸味が特徴的。麺は、しなやかなストレート細麺。かなりの柔茹で。具は、ネギ・モヤシ・挽肉。黒い高菜のようなやつが入っていて、これが酸味の素となっていそう。なかなか変わったアプローチです。