IRUCA-Tokyo-

昨日、午後7時10分頃に初訪問で先客3人ですがあっという間に満席。店内は和風のカウンター8席?のみでお水は出して頂きました。今日はご主人含め男性店員さん2人体制みたいです。卓上にはお盆にセットされた高級割り箸に陶器のレンゲ、ガラスの給水ポットと髪止めが備えてあり調味料は見当たりませんでした。さて今回はポルチーニ醤油らぁ麺をと伺いましたが店頭の[本格柚子塩らぁ麺]の文字を見て修行先の「AFURI」さんを思いだし方向転換して柚子塩らぁ麺800円を入って左側の券売機にて注文。約8分ほどで配膳されたそれは、最初から柚子の旨味をしっかり感じるムール貝と各有名地鶏を使用したとあるキラキラ塩清湯スープに灰色な全粒粉の中加水細ストレート麺がマジ旨し!!真空低温調理の各タレに浸けられた柚子のジュレ?が載った豚と鶏チャーシューが1枚づつに完全発酵の穂先メンマ、刻み青ネギも美味しく瞬く間に完食、完飲。ご馳走様でした。いや〜完成度が凄い!ただ来店のお客さんの7割りがポルチーニ醤油らぁ麺を注文していたので近いうちにそちらを食べに伺います。