麺処 しろくろ

中華そば はな田からの連食。
浅利とムール貝の汐そばを選択。
スープはそのメニュー名の通り、浅利とムール貝がメイン。両者ともかなりの量を使っているのかな。味が濃厚だ。浅利の後にしっかりムール貝が追いかけてくる。かえしに使っている塩は淡路島産の自凝雫塩。
麺は三河屋製麺。春よ恋を磨いて、より小麦の中心部を使ったもののようだ。日本酒で言えば大吟醸のような感じかな。その麺は中細ストレート。きれいな麺だなぁ。もちろん美味い麺だ。
具は浅利、ムール貝、三つ葉、鶏と豚チャーシュー、穂先メンマ、いくら。削り柚子も載る。いくらは醤油漬けで汐味にアクセントになっている。
この味わいなら950円はむしろ安い。
店内はL字型カウンター6席。
店主さんのワンオペ。接客も良い。
麺処 しろくろ うまい??????