らー麺 楓

冬の限定第2弾、牡蠣の地鶏そばをいただきました。
スープは数種の地鶏の丸鶏やガラを使った、地鶏100%のダシを塩味に仕立てています。豊潤でコクとキレがあり、上質極まる感じ。このスープに、麺が茹であがる直前にオリーブオイルとにんにくでサッとソテーされた牡蠣が乗ることで、さらに香りが引き立ち、味わい深くなります。
麺は自家製の全粒粉ミックス細ストレート。ツルッ、シャキッとして、のど越しの良いとてもおいしい麺です。
トッピングは先ほどの牡蠣4個、レアロースチャーシュー、穂先メンマ、ねぎ、ルッコラ、ラディッシュ。牡蠣は小ぶりながら、プリッとしていて新鮮。軽くソテーなので香りが立って温かく、中心はほぼ生なので、牡蠣の良さを全部楽しめますね(書かずにいられないこととして…とあるラーメンブロガーのブログでは「牡蠣が6個も」とありました。こういうの、いつもながら嫌だなぁと思います)。
こちらは2/1までの提供。とてもおいしかったです(^^)