無鉄砲 中野店

無鉄砲中野店10回目。21:25客3人。とんこつラーメンカタメこってりネギ多めを。
約5年半振り。入って左側は椅子が撤去されて材料置場に変貌し、カウンター11席へ縮小。接客も至って普通になり、活気がなくなったかな(‥?
黒い丼からプンプン漂う豚骨臭。
水と豚骨のみから作る純度100?スープ。こってりコールで背アブラが加わり、ドロドロ感もアップ。塩分濃度は控えめで、卓上の激辛?高菜を加えても丁度良い位。
麺はモチモチの中太で食感は心地良いが、カタメコールでも以前よりヤワラカメになったような気も...(‥;
チャーシューはペラペラのバラ4枚。しかしこれはスープが主役のようなラーメンだ。 二郎クラスの肉厚でゴツい豚だとかなりしつこくなるのかもしれない。ネギ多めコールは個人的に正解。
良くも悪くも重た〜いラーメンという印象。
アブラ多めで高濃度の「こってり」は万人受けしないとは思いますが(^^)
御馳走さま♪