麺や 睡蓮

久しぶりの睡蓮さん。鯵煮干し塩手もみ麺+味玉100円をいただきました。
鯵煮干しも塩も睡蓮さんの得意技。開店間もない頃に食べた味を思い出します。
ビジュアルきれいですね。スープは鯵がくっきりとしていて、塩角はまったく無く、じんわりと染み入る味わい。
麺は全粒粉ミックスの平打ち中太。これを手もみして茹で上げています。つるっとして表面はやわらかく、中に心地よいコシがある、おいしい麺です。
トッピングはチャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、ねぎ、小ねぎ、紫玉ねぎ、柚子胡椒。相も変わらず鶏チャーシューがしっとりやわらかくて旨いなぁ。柚子胡椒がなんとも良いアクセントで、味玉の漬かり具合が最高。
とてもおいしかったです(^^)