麺や 維新

平日の1825時に空席10。味噌限定はパスしてチャーシュー麺1200円+味玉100円+豚飯350円を発注。清湯のスープはキレのよい動物-生醤油風。極端なキレではなく、魚介-昆布がドッシリとした土台を構えて鋭さを保ちながらも角を落とした大人の味わいダ。主導する鶏と豚のバランスと醤油ダレの作りにあるのでしょうカ?。麺はほどよいコシの細麺で、スープ拾い良くズイズイ啜れて旨いヨ。全体にアッサリの部類だが、物足りなさは全くないどころか、後引く味わいダ。叉焼は鶏胸と低温調理の豚ロースで旨いヨ。ミニ丼は塩ダレがやや効き過ぎた豚叉焼丼。らーめんに比較して塩分が強く、アッサリ系らーめんのサイドメニュとしては少し疑問。今日のミニ丼はブレかしらん?。等と思いつつ完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。