Japanese Soba Noodles 蔦

祝日の1555時着で直前で満席。グランドオープン後は初。「ご飯物始めました」の告知に誘われて、黒トリュフチャーシュー味玉塩Soba3550円+葱塩ロース飯600円を発注。極薄い茶色のスープは動物、貝、昆布?他やら色々の旨味が一丸となって迫って来る味わいダ。カウンターで見ている限り元ダシは塩も醤油も同じ。以前食した醤油と違えどソフトオープンの時とは味わいの纏まりが断然イイぞ。凄い旨味だ。だが、小生には塩味過多ダナ。コレでは高額材料をつぎ込んでも世間の特製らーめんの3倍の価格はナイな。ストレートの中麺はスープ拾い良く、ズイズイ啜れますヨ。トッピのトリュフや今回レア型になった叉焼がまた旨い。刻み九条青葱がイイ仕事してます。またオレンジ片?が面白い。ミニ丼は平皿に盛り付けれ、レア叉焼が塩ダレとトッピ。叉焼で包んでいただくと旨い。が、一般的には400円クラスかな?。とにかく、凄い味わいのダシなのにショッパさが残念な一杯。次の改良に期待と思いつつ完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。