中華そば いづる

「今日、夜営業やります」との呟きや「濃密煮干しは夜だけ提供」との表示に惹かれて平日の1848時に前列2。今回も味玉濃密な煮干しそば1000円+和え玉200円を発注。らーめんの表面から大葉の香りが立ち上りますヨ。前回衝撃を受けた濃厚煮干しスープは今も健在。鰯煮干しの身も頭もワタもそのままにすりつぶしてクリーム化した様な粘度と味と香りの濃さダヨ。長尾中華そば@淡路町のド濃厚煮干しに比べると滑らかさと煮干しの品の良さでは彼方よりもコチラに軍配が上がるナ。塩分は高めダ。ニボグレーのスープから掘り出した麺は加水の低い細ストレート麺で村上朝日製麺製ダ。啜るというより喰う感じでニボ感と小麦感をドワッと頬張れるヨゾ。DHAも豊富カナ?。叉焼は低温調理の豚ロースと鶏胸。鶏胸はヅケにもされている様子。和え玉は、約1玉もの麺(細麺選択)で刻み叉焼と油と煮干し粉とタレでまぜそば風ダ。単一で成立出来る味わい。半分は残りスープに投入し、かつ卓上の昆布酢を投入してサッパリといただいた。次回はノーマルの煮干しそばにトライと思いつつ完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。(現在、時折に夜営業しているとのこと。)