麺屋 さくら井

3/14(土)、季節外れの雪が降るなか初訪問。14:05到着並び6、後10以上で着席まで20分。この立地+悪天候でこの行列は正直びっくり(^^;
スタッフさんの案内に従い食券を買って列に戻り、呼ばれたら入店するルール。
ご飯ものは売り切れだったので、醤油の味玉入りを中盛(80円)で注文。
鶏の旨味たっぷりのスープは繊細さと力強さを両立させた味わい。鶏油を仕上げにかけていて、風味が際立ち輪郭がくっきりとしています。キリッと効かせた醤油は香り高く塩分も程よい。スープもタレもしっかりと主張がありながら、バランスを崩さず上手に纏まってます。これは美味いなぁ。
麺はしゃっきりとした歯触りの中細ストレート。ソフトな食感と思いきや意外と芯のある噛み応え。中盛だと190gでボリュームも十分。
低温調理のチャーシューは厚めで肉感がいい。ネギが美味しく、存在感があって絶妙なアクセントになってます。
非の打ち所のない仕上がりの一杯は流石の一言。行列は覚悟しないといけないけど、煮干しと塩も食べとかないと。
いやぁ、おいしかったー(^^)