真鯛らーめん 麺魚 神保町店

平日の1908時に空席7。本店は4年前に炎天下の公園脇で長蛇の列に加わったことが懐かしいがコチラは初訪。特製真鯛らーめん1170円+単品雑炊丼(小)220円を発注。やや白濁したスープは上品な鶏ベースでしょうか、それらを大きく包むように鯛の旨味や香りが覆っている様だ。塩分も強そうでありながら角の取れた味わいで品が良い。フスマが散らされたやや味濃い細麺でズイズイとスープを拾いますネ。スッキリしていながら脂感もある。麺で啜るとトロッと旨いゾ。嘘ではなくマッタリでありながら、それでいてしつこくない味わいダ。また、ローストの鯛身2切れがフックラと旨いワ。低温調理の豚ロースのスライスは燻製にもされているらしくリッチな感じダ。小松菜の味濃い、シャキシャキ感もイイぞ。トッピの柚子ペーストを溶くと香りが広がりますネ。らーめんの固形物を完食したらホグシ魚、葱と柚子ペーストが載った雑炊セットをスープへ投入。ホグシ魚は鯛を中心に鮭や干し甘エビだ。コレは往年のらーめんライスの概念を打ち破ってますヨ。サラッと喰って旨かった。完飲完食。御馳走様、旨かったと声をかけて店を出た