中華そば 竹千代

初中華そば竹千代。13:37客3人。中華そばを。
地名が「OGU」なのに、駅名は「OKU」と読む謎の尾久(‥;
カウンター7席。食券制。店主ワンオペ。BGMなし。店内は色紙ではなく、壁に直接書かれた有名人?のサインだらけ(^^;
スープは清湯醤油。「出汁の旨みを前面に出す為に、他店と比較してしょう油が薄く感じられます。」と書かれてある通りに塩分控えめだが、昆布と干し椎茸の旨みが強い。豚の煮汁も使っているそうで、完全なアニマルオフではないようだ。とても熱々。
麺は細ストレートのややパツパツ系。自家製ではなく、小林製麺所の熟成麺を使用。
トッピングはバラチャーシュー×3・メンマ×4・九条ネギ。
チャーシューは脂に甘みが感じられる。もっと厚みがあれば更に良し。
メンマのコリコリ感も印象に残る。
蘊蓄を読むと、素材へ拘りは相当なモノ。
スープが特徴的で面白いネオクラシックな中華そば(^^)
御馳走さま♪