麺小屋 てち

初麺小屋てち。13:51待ち2人5分。みそら〜めん並(200g)を。
くり山@横浜六角橋出身の味噌ラーメン専門店。
カウンター7席。食券制。一応男性店主と女性助手コンビも、実質的には店主ワンオペ体制。
スープは動物系主体で、ドロドロした野菜不使用の非ベジポタ。味噌は甘い麦味噌を使用しており、 独特な風味がする。辛さと痺れのある自家製四川風ラー油が麦味噌の甘ったるさを上手く打ち消しているようだ。
麺は村上朝日製麺所による中太ストレートもっちり食感。
具材に敢えてチャーシューではなく、薄切りバラ肉を使っているが、コレが濃厚スープと相性良し。刻み紫玉ねぎも合う。もやし・大根・人参等野菜の使い方が斬新で、見た目も色鮮やか。
卓上のゆず粉・一味唐辛子・花山椒・お酢・黒胡椒は何れも其なりに使える。
独創的なみそら〜めんである(^^)
御馳走さま♪