自家製麺 伊藤

自家製麺伊藤7回目。13:10客3人。比内鶏肉そば(中)を。
厨房は男性店員ワンオペ。
スープの水位より麺が盛り上がっており、一般的基準だとやはりスープは少なめなのかな(‥?
雑味のない無化調スープ。煮干しのエグさも鶏の甘さも程々。ガツン度なら中華そばのほうが上位か。
パツパツ食感の自家製中細ストレート麺。しっかりとスープを受け止めてはいるね。
比内鶏スープの肉そばだが、具材は小ぶりで厚みがある煮豚のバラ肉。濃過ぎず薄過ぎずで味付けは絶妙。
ビジュアル的には映えない見た目でも、メンマや海苔等ゴチャゴチャと入っていたら、それは伊藤ではない。
余計な具材は使わず、スープに原材料費をかけて作っているそばがあってもイイとは思う(^^)
御馳走さま♪