らぁめん 山と樹

4/3(水)、高円寺エリアで気になってたお店へ初訪問。13時で外待ち1でほどなく入店。つけ麺気分だったので特製を2玉になる大盛(100円)で注文。
香ばしい醤油がキリッと立ったつけダレで、酸味と七味の辛みを効かせていてさっぱりといただけます。なんとなく満来系のざるに近いイメージ。
麺は全粒粉入りの平打ち太麺。ボコボコとした不揃いな縮れが口の中で弾むよう。グッと歯応えがあり、噛み締めるごとに風味が広がります。この麺は掛け値なしにいいなぁ。
チャーシューは大判で柔らかく肉の味がしっかりとするもの。プニュトロの味玉や大きめカットのネギ、さりげない水菜も総じていいっすね。
スープ割りをすると節系の出汁の旨味が加わって最後まで楽しめました。
評価が高いのも納得で、特に麺に関しては脱帽。
いやぁ、おいしかったー(^^)