らーめん 雅ノ屋

4/6(月)、7年4ヶ月振りの雅ノ屋さんへ訪問。13時半で先客2後客3。御茶ノ水と本郷三丁目のちょうど真ん中ぐらいの立地。
注文したのは図らずも前回と同じ醤油のワンタン入り。海苔の上の煮干し粉はなくなったみたいですね。
鶏の出汁と醤油の香りが合わさってとてもいい匂い。塩気の角が全くなく、柔らかく実に円やかな味わいです。背脂でこってり感と旨味を更に補って、厚みのある頼もしいスープ。これは美味いですねぇ。
中ぐらいの太さのストレート麺はしなやかで歯切れがよく、スープもしっかりと乗ってきます。
デフォルトの具材は小振りだけど柔らかい煮豚のバラ、細切りメンマ、細かく刻んだネギ、カイワレ。ワンタンは皮がもっちりして食べ応えがあり、餡の味が控えめなのもこのラーメンには合ってる。
全体に丁寧な仕事が行き届いたとても良心的な一杯です。
今回はパスしたけど、麺大盛無料や18時まで注文できるランチセットも親切ですね。
メディア露出などがあまりなく決して目立ってはいませんが、間違いのない実力派の名店。
いやぁ、おいしかったー(^^)