味噌っ子 ふっく

味噌っ子ふっく3回目。12:09待ち7人25分。担々麺+もやし大盛&痺れあり(何れも無料)を。
スタッフは店主と女性助手。
食券を購入し女性助手にお渡しすると、モヤシの増量と痺れの有無を聞かれます。
提供前から山椒のイイ香りが漂う。
麺は黄色い加水率やや高めな中太。シッカリとスープに絡み付く。
白味噌の甘さと動物系のコクをしっかり感じられる高濃度なスープ。
辛味は回しかけた特製胡麻ラー油によるモノ。辛さ自体は大した事がなくて、かなりまろやかな印象。先に流し入れている溶き卵の影響もあるかな(‥?
具材の肉味噌はオイスターソースっぽい味付けで、山椒パウダーと花椒の実がタップリとふりかけてあり美味。スープや麺と合わせると程良い痺れ加減だ。プチっと割れる花椒の実も痺れ好きには嬉しい。
炒めモヤシと小松菜はシャキシャキ食感で、もちもち麺とのコントラストがとてもイイ。
卓上唐辛子と申告制ニンニクでよりハードに味変が可能。
残った肉味噌をレンゲで出来る限り掬いながらの完食。
甘味や辛味が渾然一体となり、バランスの取れた味噌専門店らしい担々麺である(^^)
御馳走さま♪