つけめん さなだ

4/8(水)、所用で北千住にいたので移転前からずっと行ってみたかったさなださんへ初訪問。
現在感染症対策で営業時間が変わっており、月〜土が11:00〜21:00の通し営業で日曜休みです。この日は15時半頃でノーゲスト、後客1。
辛つけの大盛(120円)に3種の肉切り落とし(200円)で注文。
つけダレは濃厚ながら過こってりにならず後口はとてもスムーズ。鶏の濃密でコク深い旨味が広がり、程よい甘味もあってマイルドな味わい。デフォルトでつけダレに山椒が効いていて、爽やかなシビレもいい感じです。
滑らかな啜り具合の太麺はムッチリ食感で、小麦の風味が立ってます。麺単体で食べても旨いっすねー。
基本の具材は麺側に2種類のチャーシューと角材メンマ、鰹節。追加した吊るし焼きは切り落ちでも十分すぎる美味しさです。
別皿提供の辛みを加えて味の変化を楽しみながら、最後はスープ割りであっという間に完食。所謂王道系のつけ麺ですが、本気で作ったものは問答無用で美味い。ちょっと感動ものでした。
いやぁ、おいしかったー(^^)