中華そば みたか

4/11(土)、前々からの宿題だったこちらへ初訪問。11時ちょい過ぎでちょうど満席だったので少し待って着席、後続は行列になってました。
スープは鶏ガラを中心のあっさりした味わいながら、旨味がしっかりしてて物足りなさはないですね。醤油ダレの塩梅がすごくよく、ほんのり甘味を感じるのは野菜かな(..?
モソッとした口当たりの褐色の太麺は蕎麦を思わせますが、咀嚼するうちに小麦の風味が広がってきっちり中華麺になってます。
具材は基本のチャーシュー、メンマ、ネギに加えてモヤシ、ピーマン、魚肉ハム、ゆで玉子。ノス系で語られることが多いですが、単にそれに留まらない魅力に溢れたラーメンだと思います。
常連さんの好みを覚えてたりとか、逆に僕みたいな一見客も疎かにしない温かい接客には頭が下がります。
いやぁ、おいしかったー(^^)