立川中華そば とと ホンテン

1924時に先客2でガランとした店内。入口に消毒液。でも、油そばテイクアウト客はやってくる。お久の訪問。責め煮干しらーめん880円+とろチャーにんにく丼380円を発注。オイリーなスープはビビッと煮干しの香りが立つ味わいダ。それでいて押し付けがましくない煮干しの旨味。立川ラーメンスクエア出店当時のイメージに戻った感で旨いゾ。いやいや、その後に世に出てきた煮干しらーめん店にしばらく少し出し抜かれた感じだったが、今回のリニューアルで魚魚らしさ保ちつつ進化させたようだ。コノお店ではその改良を「責め」と呼んで焦がし煮干しダシのスープに工夫を加えたようだが、詳細不明。軽い油で煮干し香美油でも作ったカナ?。全粒風の細麺はそれほど低加水ではなくツルンとして良く啜れますヨ。スープも良く拾ってくれますナ。刻み葱が八王子風。約8ミリ厚の叉焼は肩にしては、適度な脂のついた豚ロース。ホロッとして旨いナ。ミニ丼は薄切り叉焼の乗った叉焼丼だが、ソノ味わいはどこかスタ丼似で旨い。スルッと完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。現在は20時までの営業。