つけめん さなだ

4/22(水)。17時20分頃入店で、先客0後客3でした。辛つけめん+肉切り落とし+チャーシュー握りを注文。現在、20時までの通し営業中。日曜日がお休みです。辛つけめんは三郷時代を含めても初めて。別皿に辛味が付いて終わりのお店がほとんどですが、こちらはつけ汁も違う。山椒を効かせ、ネギと辛味入り。別皿は補助的役割だそう。グレープフルーツ酢も活用すると一層美味しい。チャーシュー握りは都内某店インスパイアですが、部位の違うチャーシューを使ったりと、個性を出している。
コロナ禍の中で、営業続行を選択した以上、やれることはやると、今後の展開を色々と考えているそうです。応援しています!