麺や 維新

5/18(火)、5年半ぶりに12:00に訪問で先客4、後客2。こちらも感染症拡大対策でしばらく休業していましたが、系列の維新商店共々再開。
かなり久々なので原点に戻って醤油の特製とランチセット鶏塩飯(150円)を。
スープは芳醇な鶏の出汁がブワッと広がり、昆布や魚介がそれを包み込む感じ。香ばしくほんのりビターな醤油ダレは濃い味わいですが、しょっぱいわけではなくとにかく力強い。そこに鶏油の風味もしっかり立って、コク深さとキレを併せ持った仕上がり。これは旨いわ…。
たおやかな平打ち細ストレート麺はスープとよく馴染んで、スルスルと抜群の啜り心地。全粒粉入りでバツバツ歯触りもいいけれど、個人的にはやっぱこっちのタイプ好きだなぁ。
チャーシューは豚と鶏ムネの二種類、ワンタンは餡多めで皮もっちり。
元々大好きなお店なんですが、久しぶりに食べてみると改めて仕上がりに感動しました。
いやぁ、おいしかったー(^^)