麺処 びぎ屋

5/24(日)、およそ6年ぶりのびぎ屋さんへ13:20訪問で並び6人、後4。列の先頭になったら食券を購入するシステム。久々なので基本の醤油と釜揚げしらすご飯(350円)を注文。
節系のいーい香りが立ち上るスープをまずは一口。色々な素材が折り重なって作り上げられた旨味の塊のような味わい。とても飲みやすいんですが、旨味風味の持続力が凄くて飲む手が止まりません。これは控えめに言っても美味すぎるやろ…。
麺は全粒粉入りの中細ストレート。パツッと気持ちのいい歯触りで喉ごし良好。スープとの絡みもよく、グッと密度感もあっていい麺ですね〜。
チャーシューは煮豚と焼豚の2種類。やや小振りながら肉の味とタレがしっかりと噛み合ってて存在感あります。
こちらの名物と言えるしらすご飯はラーメンとの相性もよく毎回食べてしまいます。記憶違いかもしれませんが、しらすの量減ったかな(..?
コロナ禍で嫌な世の中ですが、このラーメンを食べれて幸せ。
いやぁ、おいしかったー(^^)