銀座 篝 本店

1407時に先客0、後客3。現場所に移転してからは初。高級カウンター割烹風の店内。雰囲気を壊さぬ特注のコロナ対策衝立。入口には消毒液。各客毎に卓消毒。徹底してますネ。で、特製鶏とポルチーニ茸の醤油つけSoba大1300円+鶏チャーシューバターご飯トリュフ醤油かけ380円を発注。麺は中細のヤヤ平打ちで、全粒の小麦味濃く、啜り良いゾ。つけ汁はトリュフがビビッと効いた丸鶏醤油。上品かつ強力な味わいダ。表示によれば3種のブランド鶏のダシにポルチーニを合わせて醤油ダレでまとめたモノだそうな。啜ってシンプルに旨いワ。トッピのキノコペーストがキノコ感を増進するヨ。また高級和食の様に美しく調理されたエンドウや竹の子、カボチャ、紫キャベツのカイワレ等々を搭載。特製なので別皿で味玉等々が更に追加。叉焼は低温調理豚ロースと鶏胸だ。途中で附属のワサビ、ゆず胡椒をチョイ付けして香りと刺激の変化が楽しめる。ミニ丼は白飯にバターと鶏胸がトッピ。コレにトリュフのダシ醤油をかけて喰うと高級感ある味わいダ。完飲完食。家ラーの高級化用にと篝トリュフ油110g1500円を購入。御馳走様と声をかけて店を出た。