支那そば 大和

初支那そば大和。11:45待ち1人2分。特製ワンタン麺ハーフ白だしを。
浅草通り沿いの店。食券制。客席広め。厨房には男性2人。BGMはBOOWY。
この系列だとやはりワンタンは外せない。
丁寧な仕事っぷりが伝わってくる綺麗な見た目。
スープはクリアーな清湯白醤油。塩味のようにも見えるが、一口飲んでみると明らかに醤油特有のコクがある。ほんのりと甘く、微かに節系や煮干が効いていて、お吸い物のような優しい味わいだ。
麺は中細ちぢれの菅野製麺を使用。強めの歯触りを除けば、あまり個性や主張は感じないが、スープとの相性は悪くない。
トッピングはチャーシュー・ワンタン・メンマ・青ネギ。
チャーシューは外側の赤い小ぶりな2枚。肉々しいタイプ。
ワンタンは肉・エビがそれぞれ2個ずつ。どちらも餡がしっかり入ったモノで、特にプリプリのエビが美味い。
出身店八雲の味を忠実に再現しようとしている努力は伺える。しかし完成度では今一歩及ばずか(^^)
御馳走さま♪