AKEBI

初AKEBI。12:54待ち1人2分。味玉中華そばを。
コンクリート打ちっぱなしのお洒落な店内にカウンター14席。食券制。
スタッフは店主と男女助手の計3人。
スープは鶏・豚の動物系と煮干・節・昆布等の魚介系を合わせた無化調。
蘊蓄を読むと油や醤油にも拘りをお持ちのようだ。
麺は細ストレート140?で歯切れが良くなかなか。菅野製麺所の麺箱あり。
豚バラチャーシューは脂身多めでワイルド。
材木型メンマが5本。
意外と多めで映える九条ネギ。
味玉の半熟加減はややカタメ。でも黄身が濃い。
クオリティーの高い鶏醤油系中華そば。
シンプルだが甘く優しく心に沁みる味である(^^)
御馳走さま♪