麺処 絢

初麺処絢。11:40待ち6人11分。煮たまごしょうゆを。
店名は「あや」ではなく「けん」と読むらしい。
カウンター4席、4人用テーブル×2、2人用テーブル×2。食券制。
スタッフは店主と奥様?
客層は地元らしき人が多くアットホームな感じ。
駅からのアクセスは不便だが、店から30?程東に5台分の駐車場あり。
スープは節系の旨味が先行して出汁と醤油のバランスが良い穏やかな無化調清湯醤油。
麺は加水率が高そうな自家製中太平打ち。弾力があり歯応えややカタメな白河風ピロピロ麺。茹で前200?とそこそこの量。
チャーシューは少し濃いめに味付けされた大判の低温真空調理肩ロースが1枚。更に下には鶏チャーシューも2枚。こちらも程よい旨みとシットリ感あり。
半熟味玉は半分にカット。控えめ且つ繊細な味付けで、スープと良く合っている。
穂先メンマは細切りで色も太さも麺と似ている。
この美味さなら「しお」も期待出来そうだ。
店のキャッチコピーそのままの、身体にも心にも優しい味である(^^)
御馳走さま♪