ほっこり中華そば もつけ

今週末の限定、海の恵みの塩つけ麺をいただきました。大盛り、替え玉はありません。
つけ汁は、八王子のお隣日野市にあるミリー洋菓子店というところから、いろいろな魚や貝などでとったスープをもらったそうで、それにもつけさんが煮干しや鰹節などを加えて完成させたもの。文章から受けたイメージでは濃厚なのかなと思いましたが、淡麗仕立てでした。
味はすっきりしているけど複雑で、魚介の多様な旨みを感じます。塩ダレでまとめているので、味の輪郭もはっきり分かりますね。
麺は自家製の、平打ち太ストレート。ぶりぶりした食感で、そのまま食べると小麦の風味と味が押し寄せてきます。淡麗なつけ汁と太麺をバランス良く仕上げてしまうのはさすが!
トッピングはチャーシュー2種、姫竹、味玉1/2、三つ葉、つけ汁には刻み玉ねぎが浮いています。三つ葉の量がけっこうあり、これをつけ汁に移すと香りがたつので、途中で味変的に使うのもいいですね。
とてもおいしかったです(^^)