煮干し中華そば 山形屋

初。味玉￥100、玉ネギ￥100。券売機の横に籠にプラ券あり、そこから薄口or濃口、背脂の有無、コッテリorアッサリが無料で選択可能。濃口、背脂アリ、コッテリを選択。
ベースのスッキリした煮干スープを背脂と、選択したコッテリのラードと動物エキス?的な旨味が持ち上げるスープ。素朴な味わい。
麺は歯応えあるボコボコの手揉み太麺。
具はチャーシュー2枚?、海苔2枚、細くコリコリなメンマ、トッピングしたトロトロの味玉、アクセントになる玉ネギはなかなかオススメなトッピング。薬味のネギも多めで、これも良い。
薄口or濃口は、味の薄さ濃さなのか、醤油の種類を指すのは不明。個人的には背脂アリはオススメで、お腹も平気なんだけど、ラード系はお腹イッちゃうので、アッサリでも良かったかも。
ベースが真面目な煮干清湯なので、アッサリに振ってもウマイと思われる。
土曜13時頃、満席に近い状態。ご飯物は現在出してないのか、売り切れなのか不明だが、ランプ消灯。口コミにある、週末限定なのかな?山形の有名店のインスパイアラーメンも気になった。