濃厚鶏そば 葵

初濃厚鶏そば葵。18:18客6人。濃厚鶏そば大盛+味玉を。
葵グループのお店。カウンター6席+テーブル2卓。食券制。店主ワンオペ。近所にコインPあり。
表面が白くて細かい泡にカラフルな粒あられが映える。
スープは純系名古屋コーチンの鶏ガラと丸鶏を使ったモノ。提供直前にスープを撹拌し泡立てており、最初は塩分強めかな?と感じるが、泡により口当たり円やかで徐々にマイルドに変化。鶏の濃厚な旨味が感じられる。
麺も国産小麦をブレンドした無添加の自家製全粒粉入り細ストレート。少しカタメで表面はザラつきもあるが、喉越しは良い。並が140g、大盛210gでも無料と良心的。但し大盛だとスープが少なく感じるかも(‥;
チャーシューは鶏の低温調理とローストポーク。鶏むね肉はぶ厚くカットしてあるがソフト。ローストポークももっちりとしていて食べ応えあり。
味玉は黄身がトロ〜リ半熟。中までしっかり味の染みたモノ。
メンマは極太やわらか。
卓上アイテムが豊富。自家製果実酢をレンゲに移してから丼へ投入。酸味が加わり爽やかに味変。柚子胡椒も鷄チャーシューに合う。
上品且つ繊細な味の鶏白湯(^^)
御馳走さま♪