粉麺小屋

特製中華そば並をオーダー。
スープは地鶏ガラをベースに羅臼昆布、瀬戸内産白口煮干し、鰹節、宗田節、さば節、さんま節などの魚介を合わせ、甘味も醤油の香りもある優しい味わいに仕上げている。出汁はしっかり出ているかな。
香味油はやや大人しめだ。
麺は全粒粉入りの手打ち極太平打ち縮れ麺。いかにも手打ちの麺で、しっかりした存在感があり、個性的な食感だ。
具は、穂先メンマ、海苔、味玉、かいわれ、鶏胸肉、三元豚肩ロースのチャーシュー、つくね。
最後の局面では粒胡椒が香る。
粉麺小屋 うまかった!????