くじら食堂 nonowa東小金井店

くじら食堂nonowa東小金井店4回目。12:45待ち7人10分。煮干大盛を平打ち麺で。
スープはややソフト寄りの煮干醤油。旨み、甘み、適度なエグみと酸味を引き出していてバランスが良く食べ易い。
麺は自家製平打ち縮れ。茹でる直前によく体重をかけて手揉みをしている。ジャストな茹で加減で、コシもありモチプリの食感でかなり美味い。
時間が経っても伸びにくいし、スープとの絡みも良し。
2種類のチャーシューはどちらもやわらか仕上け。鶏はジューシーな低温調理で肉の旨味を感じ、豚バラは脂身が多いがトロトロしてしっかりと甘さを感じる醤油が染みたモノ。もっと厚みがあれば更にイイと思うが。
メンマは細切りでコリコリ食感。
最近流行りの特徴的なニボラーに比べれば控えめで突き抜けた印象はないが安定安心の一杯。
850円でもコスパ的に大盛・特盛が同料金なのはなかなかポイントが高い。
元気で丁寧な接客だけど、フロア担当の女性店員さんが店内待ち席に他人同士を詰めて座らせているのが気になりましたな。こんなご時世だし、もうチョイ配慮があってもイイのでは?(‥;
御馳走さま♪