麺処 はら田

初麺処はら田。11:27待ち10人→11:30開店→11:55着席。昆布水の淡麗醤油つけめん+中盛り(平日昼の部無料)を。
麺処ほん田公認の独立店。現在はカウンター8席。食券先買い制。入口に消毒液完備。店主と女性助手2人の計3人体制。
綺麗に整えられた細ストレート麺。強いコシのある食感で、べストな茹で加減。 浸かった昆布水が見事に絡んでくる。菅野製麺所特注麺。
先ず店のオススメ通りに麺を卓上昆布水専用塩のみで数本頂くと、なかなか美味い。
つけ汁は醤油のキレが前面に出ているものの、鶏と魚介の出汁もしっかり感じられてバランスが秀逸。勿論麺との相性も良し。
昆布水麺の上に低温調理チャーシュー・カイワレ・海苔。つけ汁側にはザク切りネギ・小松菜。それだけかと思ったら、中からメンマ ・吊るし焼きチャーシューが出てきた。香ばしくジューシーな吊るし焼きチャーシューは修行先を彷彿させる。
最後のスープ割りは煮干や鰹の効いたもの。折角なので昆布水も投入。味の変化は楽しめた。
味とは関係ないが、昆布水の絡んだヌメヌメ麺がプラ製箸では滑って掴み辛かった。これはどうにかしてほしい(‥;
御馳走さま♪