麺屋 上々

麺屋 翔 御徒町店からの連食。
鴨醤油を選択。
スープは丸鴨と水のみ。なかなか力強さが見えるかな。タレには岡直三郎商店の生揚げ醤油と本溜まりが使われ、伊吹いりこ、鰹、鯖なども合わせている。
麺は低加水のぱつんとした食感の細ストレート。
具は、ねぎ、低温調理鴨チャーシュー、なると。おろしゆずがいい風味で最後に飛び込んできた。
鴨塩もうまそうだ。麺屋 上々 うまかった!????