横浜家系らーめん 輝道家

8/9(日)、半年振りに14:30訪問、空席1で後客続々。大将の体調不良でしばらく休業してて心配してましたが、復活後は相変わらずの人気。
ラーメンを柔め・油多めでキャベツ(100円)、味玉(100円)、ライス(50円)を注文。
濃い茶色のスープはサラッとしてますが、味わいは濃厚。髄の旨味が溶け出した骨っぽい力強さに醤油もガッチリ立ったアグレッシブなチューニング。
表面はツルッと滑らかな麺はモチモチのコシがある太平打ち。前回は普通で食べたけど、柔らかめがベストですね。
王道家直伝の直火焼き燻製チャーシューはスモークの香りがよく、みっちり噛み応えがあって流石の美味しさ。味がしっかりしてるので、キャベツやホウレン草がより合うし、スープを染み込ませた海苔が絶品。
ご飯はお代わり自由ですが、僕には一杯でちょうどいいぐらい。品はよくないですが、豆板醤を少しと玉子を乗せてスープを投入して完食。
前日の町田家に続いて2日連続で家系を食べましたが、全く異なる味わいながらどっちも旨いしどっちも好みっていうのが面白い。
いやぁ、おいしかったー(^^)