神田らぁめん 悠

初。特選は現在￥1150。
スッキリした醤油清湯。懐かしさを感じるものだが、同時に洗練された印象も受ける。
麺は平打ち縮れ太。コシというか、噛み応えがあって旨い。
こだわり食材の具は、厚さ1センチの肩ロースチャーシュー2枚、海苔3枚、味玉、小松菜、メンマ、ナルト、薬味のネギまでスキがない。
満来、ほりうちの味を踏襲しながらも独自の進化を感じる。系統と比較すると、スープはより淡麗、麺はよりコシと歯応えが強く、チャーシューや麺のボリュームは控え目かな。
店内も清潔感あり、接客も良い。1票です。
平日13時頃、役5割の客入り。座席の間隔もゆったり目なので、自然とソーシャルディスタンスでした。