東大和ラーメン 大冬樹

日曜の1750時に空席5。衝立、消毒液を装備。NEWレギュラー表示のマグロ白湯スペシャルラーメン1120円+肉味噌ご飯中卵のせ160g260円を発注。白湯スープを啜るとコレがマグロなんだ〜と小生には初めての味わい。語弊を恐れず表現するならツナ缶を液体化した感じだろうか?。鰹や鰯、鯛等とは全く異なるアッサリながら濃い味わいで旨いワ。ご主人によればマグロの頭を丸々4分割して乾物類とともにダシを抽出するのだそうダ。凄い技術と光景ですナ。原価も高そう。合わせる麺は約5ミリ幅の平打ちストレート。味濃いめでコシよく、スープをガンガン拾ってくれるヨ。イイ感じですナ。替え玉100円までしてしまった。叉焼は脂多めの豚バラ。コッテリ感を補強している様子ダナ。ミニ丼には刻み叉焼の肉味噌と卵黄と葱が白飯にトッピ。旨味濃くてマッタリと旨いヨ。ガッツリ喰って完飲完食。旨かった、御馳走様と声をかけて店を出た。