麺の坊 砦

8/17(月)、14:40先客後客共に数組。気が付けば実に7年ぶりの訪問。
仕事お休みなので卓上の高菜とチャー皿(400円)をつまみに昼飲みからスタート。ゆっくりとビールを堪能した後はシンプルに基本のラーメンをカタメンで。
スープを飲んでみて最初に思ったのは以前とかなり違う。昔はシルキーでクセのない上品な豚骨っていう印象でしたが、今回は確かにクセは抑えつつも豚骨特有の香りが出てて良い意味で武骨さが加わった感じ。サラッとした口当たりながら、ゲンコツから染み出た旨味と適度な油感が融合して詰まってます。
自家製の麺は細麺(1mm)と太麺(2mm)から選べますが、細麺で。シュルッとスムーズなすすり具合で、サクッとした歯切れとしっかりと小麦の密度感を両立した素晴らしい麺。東京に合わせて茹で加減の幅をかなり提示してくれていますが、明らかに普通もしくはカタぐらいが美味しく食べれると思います。
炙って香ばしくミッチリ肉っぽいチャーシューとシャキシャキモヤシがなかなか良い組み合わせですね。替え玉(140円)を普通麺で追加してゴマと紅生姜を投入してカスタマイズで完食。
いやぁ、おいしかったー(^^)