麺屋 翔

過日分ですが7/28(火)、17:50訪問で開店前先頭、後客6。なかなか行けずに気付けば5年ぶりになってしまいましたが、たまたま月一の媛っこの日でした(^^;
翔さんのスープを一言で表すなら「力強さ」だと思います。ぐいぐい来る鶏の旨味全開のスープに強めの塩ダレを合わせたド直球な味わい。
中細のストレート麺は加水やや低めで、バツバツザクザクの歯応えのインパクトありあり。麺単体だとトイ・ボックスさんやTomboさんみたいなしなやか系の方が好みのはずなんですが、このスープに合わせると不思議と違和感ないですね。
鶏チャーシューはしっとり仕上げのむね肉と香ばしくローストしたモモ肉。材木メンマにも独特の風味を付けてて、辛味を抑えたレッドオニオンがシャキシャキでいいアクセントと、具材も一つ一つ隙がない。
其々のパーツが個性と主張強めながら、それらを一体に纏め上げた見事な一杯でした。レギュラーも勿論食べたいので近々また行かなきゃな。
いやぁ、おいしかったー(^^)