煮干し中華そば 山形屋

本日、気になっていた「山形屋」さんへ初めて訪問。コロナ対策は、カウンターに消毒液多数、厨房の窓を開けて換気を行っています。
初めてなので、デフォの「中華そば」を食べてみた。見かけはオイリーだが、煮干しの風味がほんのりと利いた醤油味のスープは、表現しにくいが、とにかくメチャクチャ旨い!夏でも、抵抗なく啜れるね。麺は、中太縮れ麺で、スープと麺の味が口の中で合致し、相当旨い!箸が勝手に進みます。具は、チャーシュー・細切りメンマ・海苔・ネギで、見かけアッサリしてそうなチャーシューだが、肉の旨味を感じられるし、このラーメンにはドンピシャだね。食感も丁度良く、これも旨いわ!
これは、再訪しないといけないな。職人の技が光った一杯と言えるでしょう。とても旨かった!ごちそうさまでした!