ちばから

ちばから2回目。12:43待ち17人37分。つけ麺ごまだれニンニク野菜ネギラー油を。
約12年振り。店舗裏に駐車場10台分あり。食券制。店員は店主・奥様・バイト君。ラー油(表示なし)もコールすれば追加して貰える。
折角の機会なので、醤油ではなく敢えてごまだれを選択。
麺は加水率やや低めの自家製平打ちストレート300?。茹で加減は若干カタメ。 喉越しが良くもっちりした食感で、つけ汁の絡み具合は丁度良い。
そのつけ汁はごまだれに乳化スープを足したモノで粘度が強く、意外と塩分濃度は低め。個人的にはカラメコールでもイイかな。ラー油が加わるとつけ汁が担々麺風に変化して、ピリ辛感が心地良い。
具材は豚・温玉・もやし・キャベツ・刻みネギ。
チャーシューは豚バラロールとブロックの計2切れ。味も厚みも申し分なし。野菜はキャベツ比率高めで、シャキとクタの中間位。温玉は麺に絡めてカルボナーラ風にしても美味い。〆のスープ割りはセルフポットによる魚介系ベース。
きしめん風の麺が特徴的で、予想以上の食べ応え(^^)
御馳走さま♪