麺処 富士松

初麺処富士松。13:50客4人。味玉醤油らーめんを。
都電荒川線沿いの店。カウンター10席。食券制。店主ワンオペ。中村屋出身でも天空落としの湯切りはやっていないようだ(^^;
スープは純水を使用した無化調清湯醤油で、かなり優しい味わい。鶏や魚介等の旨みや醤油ダレも主張は抑えめで上品だが、後味にほんのりと煮干しの苦味も感じて物足りなさはない。主張が強くないので、却って最後まで飽きることがないのかもしれない。
麺は三河屋製のかなり細めなストレート。ヤワラカメの食感なのに、コシも弾力もありしなやかな舌触り。小麦の香りも良好で、クセがなく優しいスープとの相性もいい感じ。
具材は味玉・チャーシュー・メンマ・ネギ・海苔。
チャーシューはほぼ赤身で厚め。 味の浸み込みもまずまずで、食べ応えあり。味玉は黄身が濃くほぼゼリー状。
あまりインパクトはないが、アッサリとしたスープはなかなかの完成度。丁寧な仕事っぷりが窺える逸品(^^)
御馳走さま♪