麺屋 まほろ芭

8月27日の2000時に先客3。コチラは麺屋ねむ瑠@本郷三丁目の別ブランド店ですネ。初訪。夜の限定数15の牡蠣そばは売切れ。新メニュの海老煮干具だくさん特製1310円+替え玉(油そば風)190円+アサリ飯290円を発注。具だくさんってことで外観は麺が見えないホドのトッピ。下に隠れたニボグレーのスープは恐らくは強力な動物白湯(タブン豚骨)と鰯煮干しのペーストと海老ダシと白醤油ダレが基礎ではないか?と…そんな味わい。ドロッとした脂のコクと煮干しの旨味を土台に臭みのない海老が花開く感じダナ。麺はストレートの中太麺。海老油頼みではない自然な海老がイイ感じ。卓上の山椒油を少し垂らすと高級感が出ますナ。ヤヤ重い味わいだが、ズイズイ啜れますナ。低温調理の豚ロース叉焼が旨いゾ。油そば風の替え玉は中細麺。油と醤油ダレとレア叉焼と刻み玉葱がトッピ。ミニ丼はアマリ塩辛くないアサリのシグレ煮、約30匹を搭載。コイツは旨いな。券売機に記載のとおりに余りスープを投入するとマタ旨いゾ。ガッツリ喰って完飲完食。御馳走様と声をかけて店を出た。